Hout is een brandstof die soms onderschat wordt. Het heeft een zeer hoog calorisch vermorgen, superieur aan andere warmtebronnen die gebruikt worden om te koken. Een gasoven heeft vergt alleen wat aandacht als deze is aangestoken, terwijl bij een houtoven veel meer zorg moet worden besteed aan het aansteken en de keuze van het hout.

Er zijn veel verschillende houtsoorten. Hout voor een pizzaoven wordt uitgekozen op basis van rendement en efficiëntie. Veel hout brand snel, maar genereerd weinig warmte. Dat soort houtsoorten willen we dan ook vermijden. Normaal gesproken gebruikt men eikenhout of beukenhout voor het stoken van een houtoven. 

De ideale situatie is als u eikenhout en beukenhout met elkaar mengt zodat u de voordelen heeft van beide. De beuk behoort tot de categorie hardhout (700 kg per kuub). De aroma is zeer intens en gemengd met het eikenhout zal het een speciale smaak aan het voedsel geven.

Beuk en eiken zijn super voor uw pizzaoven, mits ze op de juiste manier gebruikt worden. Eik om de houtoven op temperatuur te krijgen en de beuk om op te koken/bakken.

Olijfhout geeft een waanzinnige smaak aan de gerechten, maar is vaak zo duur dat deze houtsoort zelden gebruikt wordt om op mee te bakken.

In aanvulling op de aanbevolen houtsoorten, willen we u nog waarschuwen voor de volgende houtsoorten: 

- kersenhout zorgt voor erg veel vonken tijdens het branden

- naaldhout zorgt voor erg veel roet en een vieze smaak aan de gerechten

Tot slot, de beste prijs-kwaliteit verhouding is de haagbeuk. Deze houtsoort behoort tot de Betulaceae, een onderfamilie van Coryloideae die op grote schaal gevonden wordt in west-europa. 

Pizzaovens.shop kan alle genoemde houtsoorten leveren. Stuur een mail of bel ons op voor meer informatie.