Hout is een brandstof die soms onderschat wordt. Het heeft een zeer hoog calorisch vermogen, superieur aan andere warmtebronnen die gebruikt worden om te koken. Een gasoven vergt alleen wat aandacht als deze is aangestoken, terwijl bij een houtoven veel meer zorg moet worden besteed aan het aansteken en de keuze van het hout.
Er zijn veel verschillende houtsoorten. Welk hout past er goed bij een pizzaoven? Hout voor een pizzaoven wordt uitgekozen op basis van rendement en efficiëntie. Veel hout brand snel, maar genereert vervolgens weinig warmte. Dat soort houtsoorten willen we dan ook vermijden. Voor het stoken van een houtoven wordt normaal gesproken vaak eikenhout of beukenhout gebruikt.
Stoken in een houtoven met eikenhout/beukenhout
Welke houtsoort is beter? De ideale situatie is als u eikenhout en beukenhout met elkaar mengt, zodat u de voordelen heeft van beide. De beuk behoort tot de categorie hardhout (700 kg per kuub). Het aroma is zeer intens en gemengd met het eikenhout zal het een speciale smaak aan het voedsel geven. Beuk en eiken zijn super voor uw pizzaoven, mits ze op de juiste manier gebruikt worden. Eik houdt lang warmte vast en is ideaal om de houtoven op temperatuur te krijgen en de beuk om op te koken/bakken.
Andere houtsoorten die geschikt zijn voor de houtoven
Eikenhout en beukenhout zijn natuurlijk niet de enige geschikte houtsoorten om mee te stoken. Olijfhout geeft bijvoorbeeld een waanzinnige smaak aan de gerechten. Het nadeel van olijfhout is alleen dat het over het algemeen zo duur is dat het zelden gebruikt wordt om mee te bakken. Het hout met de beste prijs-kwaliteit verhouding is de haagbeuk. Deze houtsoort behoort tot de Betulaceae, een onderfamilie van Coryloideae die op grote schaal gevonden wordt in West-Europa.
Minder geschikte houtsoorten voor de houtoven
In aanvulling op de aanbevolen houtsoorten, willen we u nog waarschuwen voor de volgende houtsoorten:
- kersenhout, deze houtsoort zorgt voor erg veel vonken tijdens het branden
- naaldhout, deze houtsoort zorgt voor erg veel roet en een vieze smaak aan de gerechten
Pizzaovens.shop kan alle genoemde geschikte houtsoorten leveren. Stuur een mail of bel ons op voor meer informatie.