U heeft zelf een pizzaoven gebouwd of een kant-en-klare oven gekocht, en nu? Gelukkig is een pizzaoven onderhoudsvriendelijk, maar er zijn wel een aantal zaken waar u op dient te letten. Met het juiste onderhoud gaat uw pizzaoven langer mee. Wij leggen u graag uit hoe u kleine problemen met de oven kunt voorkomen en herstellen.

Scheurvorming in de koepel

Door het opwarmen en afkoelen van een pizzaoven en het temperatuurverschil aan de binnen- en buitenkant, zal de oven uitzetten en krimpen. Dit heeft vaak scheurvorming in de koepel als gevolg. Deze scheurvorming heeft gelukkig geen invloed op de werking van de oven. Bij hogere temperaturen zet materiaal uit en de scheuren zullen dan ook mooi aansluiten. Als de oven echter niet gebruikt wordt, zijn de scheuren goed zichtbaar. Als de oven goed afgedekt is tegen de weersinvloeden zoals regen en sneeuw is er geen noodzaak om iets aan de scheuren te doen. Wanneer de oven gewoon buiten staat is het wel belangrijk om de scheuren te behandelen. Vocht kan via de scheuren in de oven dringen. Tijdens het opstoken gaat dat vocht uitzetten en kan het schade aanbrengen aan de oven. Ook kan het in de winter zorgen voor vorstschade. Het vocht bevriest dan en kan de scheuren verder uit elkaar duwen, met schade als gevolg.

Scheurvorming echt voorkomen is lastig. Door van tevoren een goede isolatielaag aan te brengen kunt u ervoor zorgen dat de binnenkoepel niet tegen de buitenkoepel aandrukt tijdens het uitzetten. Daarmee kan scheurvorming voorkomen worden, maar het is geen garantie dat het niet gebeurt. Scheurvorming repareren is eenvoudig. Ons advies is om daar een hittebestendige siliconen kit voor te gebruiken. Waarom hittebestendige siliconenkit? Een siliconenkit blijft elastisch. De scheur zal blijven uitzetten en krimpen. Wanneer u er weer mortelkit tussen stopt, zal dat op de lange termijn toch weer los gaan zitten. Het advies is om de scheur te repareren als de oven op temperatuur is zodat de scheur goed opgevuld kan worden.

Schade aan de vloer

Hoe voorzichtig je ook omgaat met een pizzaoven, de vloer kan altijd slijten of scheuren. Slijtage kan ontstaan door het vele gebruik (schuren van de schep over de stenen) en scheurvorming kan ontstaan door vocht wat in de stenen is gekomen en daarna te snel eruit is gestookt. Scheurvorming is dan ook te voorkomen als u de oven goed instookt of als u de oven weer goed droogstookt als deze langere tijd niet gebruikt is. Gelukkig hoeft een scheur in de vloer niet direct invloed te hebben op de werking van de oven. Een voeg tussen twee stenen is eigenlijk hetzelfde als een scheur. Als de scheur open gaat staan kan het wel invloed hebben: vuil en as gaat zich ophopen in de scheur en de pizzaschep kan tegen de rand botsen en beschadigen.

Schade aan de ovenvloer repareren kan door de gebroken steen of tegel te vervangen. Als de stenen los in de oven liggen is dat eenvoudig, als deze vastgemetseld zijn is dat lastig. Wij adviseren dit ook altijd bij het bouwen van een pizzaoven. Een scheur opvullen is geen goed idee. Dit gaat vrijwel altijd weer loszitten en is dan ook geen duurzame oplossing. Als de vloer dusdanig beschadigd is kan het zelfs nodig zijn om de oven te demonteren (waar mogelijk) en de vloer te vervangen. Wanneer de vloer aan vervanging toe is, is de rest van de oven dat vaak ook. Wellicht is het dan ook verstandiger om te kijken naar een waardige vervanger van de huidige oven.

Extra isoleren

Het kan zijn dat uw oven niet voldoende geïsoleerd is. Dit kan als reden hebben dat de toenmalige isolatie niet goed was en is weggezakt/gekrompen of dat de wensen van de pizzaoven zijn veranderd. Denk aan het gebruik als hout gestookte broodoven. Dat is vaak nog op te lossen door de oven opnieuw of extra te isoleren. Als isolatie adviseren wij altijd het keramisch isolatiedeken (BIO). Dit is erg goed te verwerken en heeft een hoge isolatiewaarde. Een andere optie is een mix van vermiculiet korrels met cement.

Vervangen van pizzagereedschap

Het kan uiteraard ook zijn dat het pizzagereedschap aan onderhoud toe is. Met de steel zal over het algemeen weinig gebeuren, maar een borstel of schep kan door het vele gebruik aan vervanging toe zijn. Gelukkig verkopen wij de steel en de borstel of schep als 2 aparte onderdelen, zodat u maar 1 deel hoeft te vervangen en ook nieuwe accessoires op bestaande stelen kunt monteren. Bij de pizzabenodigdheden vindt u alles wat u nodig heeft.

Onderhoud rookkanaal

Ook al zit er vaak een klein rookkanaal op een pizzaoven, dan nog kan het goed zijn dit te vegen/schoon te maken. U voorkomt hiermee dat er per ongeluk roet op de pizza valt wanneer dat teveel is opgehoopt in het kanaal. Vervanging zal bij een RVS kanaal niet zo snel nodig zijn, maar een stalen kanaal kan op den duur zo verroest zijn dat het vervangen dient te worden. Ons advies is dan ook om altijd voor een RVS kanaal te kiezen op een pizzaoven.

Heeft u aan de hand van dit artikel vragen of wilt u graag advies voor uw situatie? Neem dan contact op met ons team! Het is uiteraard ook mogelijk om bij ons in de showroom/het magazijn te Nijkerk langs te komen.