Het Italiaanse wit brood recept van Pizzaovens.shop met behulp van de gasoven Gastone
Oventemperatuur: 200 ° C
Bereidingstijd: ongeveer 8 uur
ingrediënten voor 2 broden:
Meel - 1 Kg
Water - 600
Gevriesdroogde gist - 4 gr
Zout - 20 gr
Bereidingswijze:
Giet de bloem in een grote kom en laat het nog wat luchten. Voeg de gist toe en voeg geleidelijk het water toe en kneed de mix. Zodra de mix het water heeft geabsorbeerd, voeg dan de zout toe. Doe de deeg in een kom en wacht totdat het ongveeer in grootte verdubbeld is in circa 4 uur. Nadat het deeg gerezen is gooit u wat bloem op het werkblad en snijd de deeg in twee stukken. Laat de deeg daarna nog 4 uur staan zodat het weer kan verdubbelen in grootte. Bak de broden op 200° in ogeveer 25-30 minuten. Het laten rusten van het deeg is niet iets waar een exacte tijd aan gehangen kan worden. Het is altijd afhankelijk van de omgevingstemperatuur. In de zomer met hoge temperaturen zal het minder tijd kosten dan in de winter met lage temperaturen.