Het perfecete pizzadeeg recept van Pizzaovens.shop met een instructie video
Oventemperatuur: 380 ° C
Bereidingstijd: ongeveer 24 uur
ingrediënten voor 7 pizza's:
Meel - 200 gr
Bloem - 800 gr
Water - 600 cl
Gevriesdroogde gist - 3 gr
Zout - 20 gr
Extra vergine olijfolie - 20 cl
Bereidingswijze:
Het meel en de bloem doet u in een kom en voeg de gevriesdroogde gist er aan toe. Laat het mengsel even luchten en voeg langzaam het water toe. Kneed het mengsel zodat het water kan absorberen. Voeg het zout toe en kneed tot een mooie mix. Voeg tijdens het kneden ook nog wat olijfolie toe. Na het kneden rolt u de deeg uit met een deegroller en stoppen het in een doos of onder een vochtige handdoek. Laat het deeg in de koelkast voor 12 uur. Met behulp van een mes maken we deegballen van elk ongeveer 225 gr. Daarna stopt u de deegballen voor nog ongeveer 5 a 6 uur in de koelkast en daarna nog 5 a 6 uur buiten de koelkast. De totale rijstijd voor dit type deeg is circa 24 uur. Uiteraard is deze tijd afhankelijk van de omgevingstemperatuur.